酸浆米线的贮藏不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。米线在中国的食谱上出现是在近代从云南一代传入中国大陆的各个地方，并且以迅雷不及掩耳之势成为各地吸引顾客的经典美食小吃。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。保鲜湿米线经由的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。“有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是。

中国餐饮界的文化可谓是博大精深，从古至今，几千年的时间里，中国的满汉全席已经了全世界的人们，更使得人们对于中国的美食趋之若鹜。然而在这几千年的发展当中，对于鲜榨米线美食的记载却为。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。米线在中国的食谱上出现是在近代从云南一代传入中国大陆的各个地方，并且以迅雷不及掩耳之势成为各地吸引顾客的经典美食小吃。